Amino asitlerin zincir olarak birbirlerine bağlanmasıyla oluşmakta olan büyük organik bileşiklere protein demekteyiz. Proteinler, açlık durumunda en son sırada tüketilmektedirler. Proteinlerin kimyasal sindirimleri midede başlamaktadır. Proteinler bitkisel proteinler ve hayvansal proteinler olarak 2 gruba ayrılmaktadırlar. Dolayısı ile su, protein grubuna dahil olan bir besin öğesi olmayıp suyun içerisinde de protein bulunmamaktadır. Su H2O olarak ifade edilen iki hidrojen ve bir oksijen atomundan meydana gelen bir bileşiktir.
